হিমায়িত সংগ্রহের পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে তরল নাইট্রোজেন হিমায়িত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এন্টারপ্রাইজ দ্বারা প্রাপ্ত হয়েছে, কারণ এটি নিম্ন-তাপমাত্রা ক্রাইওজেনিক সুপার কুইক হিমায়িত উপলব্ধি করতে পারে, তবে হিমায়িত খাবারের কাচের পরিবর্তনের অংশটি উপলব্ধি করতে, খাবারটি গালাগালি করতে পারে তার মূল স্টেটে অদ্ভুত এবং মূল পুষ্টির স্থিতিতে ফিরে আসুন, হিমশীতল খাবারের চরিত্রটিকে অত্যন্ত মারাত্মক অগ্রগতি, তাই এটি দ্রুত-হিমায়িত শিল্পে অনন্য প্রাণশক্তি দেখায়। অন্যান্য হিমশীতল পদ্ধতির সাথে তুলনা করে, তরল নাইট্রোজেন র‌্যাপিড হিমশীতলগুলির নিম্নলিখিত সুস্পষ্ট সুবিধা রয়েছে:

(1) দ্রুত হিমশীতল হার (হিমায়িত হার সাধারণ হিমশীতল পদ্ধতির তুলনায় প্রায় 30-40 গুণ দ্রুত): তরল নাইট্রোজেন র‌্যাপিড হিমশীতল গ্রহণযোগ্যতা, 0 ℃ ~ 5 ℃ বড় বরফ স্ফটিক বৃদ্ধি অঞ্চল, খাদ্য গবেষণা মাধ্যমে দ্রুত খাবারটি তৈরি করতে পারে কর্মীরা এই ক্ষেত্রে দরকারী পরীক্ষা করেছেন।

(২) খাদ্য চরিত্রের সংযোগ: তরল নাইট্রোজেনের স্বল্প হিমায়িত সময়ের কারণে, তরল নাইট্রোজেন দ্বারা হিমায়িত খাবার সর্বাধিক পরিমাণে প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে রঙ, সুগন্ধ, স্বাদ এবং পুষ্টির ব্যয়ের সাথে যুক্ত হতে পারে। ফলাফলগুলি দেখিয়েছে যে তরল নাইট্রোজেনের সাথে চিকিত্সা করা এআরকা কেটেকু উচ্চতর ক্লোরোফিল সামগ্রী এবং ভাল কবজ ছিল।

(3) উপকরণগুলির ছোট শুকনো খরচ: সাধারণত হিমায়িত শুকনো খরচ ক্ষতির হার 3 ~ 6%, এবং তরল নাইট্রোজেন হিমায়িত করা 0.25 ~ 0.5%এ অপসারণ করা যেতে পারে।

(৪) সরঞ্জাম স্থাপনা সেট করুন এবং বিদ্যুৎ খরচ কম, মেশিন এবং সক্রিয় সমাবেশ লাইন উপলব্ধি করা সহজ, উত্পাদনশীলতা উন্নত করুন।

বর্তমানে তরল নাইট্রোজেনের দ্রুত হিমশীতার তিনটি পদ্ধতি রয়েছে, যথা স্প্রে হিমশীতল, ডিপ হিমশীতল এবং ঠান্ডা বায়ুমণ্ডল হিমায়িত, যার মধ্যে স্প্রে হিমায়িত ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।